Исследователи из Великобритании сравнили содержание пищевых волокон в 12 видах продуктов растительного происхождения. Работа дополняет прежние исследования, в которых отмечалось, что кожура и другие обычно выбрасываемые части могут быть богаты клетчаткой.
Ранее сведения о пищевой ценности этих частей продуктов оставались неполными. Новое сравнение частично восполняет этот пробел, однако в исходном материале не приводятся конкретные результаты по отдельным продуктам или подробности методики.
Результаты обращают внимание на пищевую ценность частей фруктов и овощей, которые часто не используют в пищу. Масштаб практических выводов по представленным данным оценить нельзя.