Новое исследование указывает, что картофель может стать ингредиентом для улучшения безглютенового растительного мяса. Авторы материала называют его возможным ключом к созданию таких продуктов.
В публикации не указаны авторы исследования, использованные методы или конкретные измеренные показатели. Также не сообщается, какие свойства растительного мяса картофель может улучшить.
Результат касается разработки альтернатив мясным продуктам, не содержащих глютен. Для оценки практической значимости вывода необходимы дополнительные сведения об исследовании.