Инженеры из РТУ МИРЭА разработали инновационный программный модуль, который способен оценивать будущий вкус кондитерских изделий, основываясь на данных о производственном процессе. Система анализирует такие параметры, как температура, давление, расход технологических потоков и скорость работы оборудования, а также органолептические показатели качества сырья.

Входные данные для модуля включают влажность, кислотность, содержание сухих веществ, вязкость и консистенцию. Это позволяет не только прогнозировать вкус, но и оптимизировать производственные процессы, что может привести к улучшению качества конечного продукта. Такой подход может значительно сократить время на разработку новых рецептур и повысить конкурентоспособность производителей.

Данная разработка имеет важное значение для пищевой промышленности, так как позволяет более точно и быстро оценивать качество кондитерских изделий. Использование ИИ в этой области может привести к повышению стандартов качества и удовлетворенности потребителей, а также к снижению затрат на производство.